貴州廚房設備的保養(yǎng)和維護方法包括以下方面：

      爐灶：每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經(jīng)常清洗天然氣噴頭。

      蒸柜：每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

      洗碗機：每天保持洗碗機內(nèi)外部的清潔，30天進行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

      烤箱：每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通，保持鏈條和開關的連接性，保證其工作效率。

      油炸爐：每天清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng)，每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點火裝置。

      冰柜：每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次，經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置，保持冰箱壓縮機的正常工作狀態(tài)。

      電餅鐺、烤箱：經(jīng)常檢查電源線是否破損，注意電餅鐺、烤箱的清潔衛(wèi)生。

      初加工設備：碎肉機、自動切片機 等機器設備 每天用完后一定要開展清洗工作中，可以用潮濕布開展清洗不可以自來水沖，在平常使用中不必過載應用。

      其它廚房設備：每次使用后要進行徹底的清潔，日常經(jīng)常維護， 每月為齒輪和軸承上油，每三個月為電機檢修一次。

      總之，廚房設備的保養(yǎng)和維護需要使用者經(jīng)常性地清潔和檢查設備的外觀和內(nèi)部部件，以及定期進行維護和保養(yǎng)。這些措施可以延長設備的使用壽命和提高工作效率，同時也可以保障使用者的健康和安全。